研究者詳細 - 紙谷　喜則

論文 - 紙谷　喜則

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Wu T., Phacharapan S., Inoue N., Sakamoto M., Kamitani Y. . Antibacterial and cleaning efficacy of alkaline electrolytic silver ionized water on E.coli planktonic cells, biofilms and sweet potato stains on food contact surfaces . Food Control149 2023年7月

記述言語：日本語出版者・発行元：Food Control

Biofilms attached to food contact surfaces due to insufficient removal of microorganisms can cause cross-contamination resulting in foodborne disease outbreaks that pose a considerable threat to food safety. In the present study, a novel type of alkaline electrolytic silver ionized water (AESIW) was generated by an electrochemical method using alkaline electrolyzed water, tourmaline water (TMW) and NaHCO3 as electrolytes. The antibacterial efficacy of AESIW on Escherichia coli planktonic cells and biofilms on stainless steel and glass surfaces as well as the cleaning effect of sweet potato stains on these two food contact surfaces were evaluated. The results showed that electrolytic silver ionized water (ESIW) and TMW-ESIW could completely kill E. coli planktonic cells on stainless steel and glass surfaces (logarithmic reduction >5 log10 CFU/mL), and E. coli biofilms formed on the two surfaces were removed by 4.90 log10 CFU/mL (stainless steel) and 5.49 log10 CFU/mL (glass), respectively. Laser microscopy observations also indicated that ESIW and TMW-ESIW treatments were effective in removing biofilms from food contact surfaces. In addition, TMW and TMW-ESIW exhibited effective cleaning efficacy, and their effectiveness in removing sweet potato stains from stainless steel and glass surfaces was comparable to that of a commercial detergent. Owing to the weak alkalinity and the presence of silver ions, AESIW showed promising antibacterial and cleaning efficacy on food contact surfaces.

DOI： 10.1016/j.foodcont.2023.109717

Scopus

Tongjiao Wu, Mitsuki Sakamoto, Yoshinori Kamitani . Antioxidant Activity Enhancement Effect of Silver Ionized Water: Silver Cation Prepared by Electrolysis . Antioxidants 2023年2月

Tongjiao Wu, Mitsuki Sakamoto, Santudprom Phacharapan, Natsuki Inoue,Yoshinori Kamitani . Antioxidant Characteristic Changes, Sensory Evaluation, Processing and Storage of Functional Water Modified Juice . Food Bioscience 2023年2月

Tongjiao Wu, Mitsuki Sakamoto, Yoshinori Kamitani . Study on Difference of pH Value of Alkaline Electrolyzed Water by Glass Electrode pH Meter and Colorimetry. . Journal of the Japanese Society of Agricultural Technology Managemen29 ( 2 ) 2022年12月査読

呉彤嬌, 廣島誠浩, 立花知奈津, 我謝瑞希, 長濱綾音, 紙谷喜則 . アルカリ性電解水とトルマリン水によるアスコルビン酸のSOD活性増強効果の比較検討 . 機能水研究16 ( 2 ) 1 - 9 2022年8月

記述言語：日本語出版者・発行元：日本機能水学会

体内発生する活性酸素種は、高血圧、高脂血症、高尿酸血症、糖尿病、動脈硬化症、癌などの生活習慣病の一因であると報告されている。そのため、活性酸素種のスカベンジャー物質の探究や効果的な利用方法の開発が求められている。機能水の中には、活性酸素種を除去し、腫瘍の血管新生を阻害し、酸化的ダメージから細胞内のDNA、RNAを守ることができるSOD様活性を持つことが報告されている。本研究では、L-アスコルビン酸（0.2mM）の抗酸化活性に対するアルカリ性電解水とトルマリン水の増強効果について比較研究した。また、抗酸化活性に対するアルカリ性電解水の構成要素の影響を解析した。その結果、水酸化ナトリウム濃度（pH値）、塩分濃度（EC値）はSOD活性に濃度依存的な影響を示さなかった。さらに、アルカリイオン水と同様のpH、ECおよび水素バブルをもつように調整した水素バブル水のSOD活性は純水(PW)と変わらなかった。以上のことからこれらの因子は、SOD活性の増強要因ではないと判断された。結論として、アルカリ性電解水とトルマリン水においてアスコルビン酸の抗酸化作用に対する増強効果がみられた。

DOI： 10.69185/jfw.16.2_1

CiNii Research

Wu T, Sakamoto M, Inoue N, Imahigashi K, Kamitani Y . Effect of Functional Water on the Antioxidant Property of Concentrated Reconstituted Juice. . Foods (Basel, Switzerland)11 ( 16 ) 2022年8月

記述言語：英語出版者・発行元：Foods

People often consume juice to easily ingest antioxidants, which can scavenge free radicals and reduce the risk of lifestyle-related diseases. In this study, the SOD assay kit-WST method was used to evaluate the antioxidant activity of two types of functional water, alkaline electrolyzed water (AlEW) and tourmaline water (TMW), reconstituted commercially available (Tropicana) and freshly squeezed concentrated juices and the effect of functional waters on physicochemical parameters and sensory evaluation of reconstituted juices was also analyzed. The reconstituted juice exhibited the highest antioxidant activity when the electrolysis current of AlEW was 8A or the tourmaline stone treatment temperature of TMW was 75 °C. Compared with the control group (69.4%), SOD activity of the reconstituted orange juice in the 8A-AlEW (77.2%) and 75 °C-TMW (84.5%) groups increased by 7.8 and 15.1%, respectively. Furthermore, the color and pH of the functional water reconstituted juice were not significantly different from the juice before concentration, and the taste was better. In summary, functional water could enhance the antioxidant activity of concentrated juice as a formula which could provide novel ideas for the development of functional beverages with antioxidant properties.

DOI： 10.3390/foods11162531

Scopus

PubMed

呉とう嬌, 廣島誠浩, 立花知奈津, 我謝瑞希, 長濱綾音, 紙谷喜則 . アルカリ性電解水とトルマリン水によるアスコルビン酸のSOD活性増強効果の比較検討(Comparative Study of Alkaline Electrolyzed Water and Tourmaline Water in terms of their Enhancing Effect on the Antioxidant Activity of Ascorbic Acid.) . 機能水研究16 ( 2 ) 1 - 9 2022年8月

記述言語：英語出版者・発行元：日本機能水学会

体内発生する活性酸素種は、高血圧、高脂血症、高尿酸血症、糖尿病、動脈硬化症、癌などの生活習慣病の一因であると報告されている。そのため、活性酸素種のスカベンジャー物質の探究や効果的な利用方法の開発が求められている。機能水の中には、活性酸素種を除去し、腫瘍の血管新生を阻害し、酸化的ダメージから細胞内のDNA、RNAを守ることができるSOD様活性を持つことが報告されている。本研究では、L-アスコルビン酸(0.2mM)の抗酸化活性に対するアルカリ性電解水とトルマリン水の増強効果について比較研究した。また、抗酸化活性に対するアルカリ性電解水の構成要素の影響を解析した。その結果、水酸化ナトリウム濃度(pH値)、塩分濃度(EC値)はSOD活性に濃度依存的な影響を示さなかった。さらに、アルカリイオン水と同様のpH、ECおよび水素バブルをもつように調整した水素バブル水のSOD活性は純水(PW)と変わらなかった。以上のことからこれらの因子は、SOD活性の増強要因ではないと判断された。結論として、アルカリ性電解水とトルマリン水においてアスコルビン酸の抗酸化作用に対する増強効果がみられた。(著者抄録)

Tongjiao Wu, Masahiro Hiroshima, Chinatsu Tachibana, Mizuki Gaja, Ayane Nagahama, Yoshinori Kamitani . Comparative study of alkaline electrolyzed water and tourmaline water in terms of their enhancing effect on the antioxidant activity of ascorbic acid. . The Journal of Functional Water16 ( 2 ) 1 - 9 2021年12月査読国際共著

Nakamura Y. . Microbial Community Analysis of Digested Liquids Exhibiting Different Methane Production Potential in Methane Fermentation of Swine Feces . Applied Biochemistry and Biotechnology191 ( 3 ) 1140 - 1154 2020年7月

中村嘉孝，甲山航平，石橋松二郎，紙谷喜則，鶴丸博人 . 中温メタン発酵のメタン生成効率がSalmonella entericaの菌濃度に与える影響 . 日本防菌防黴学会誌 2018年10月査読

楫田優希，中村嘉孝，田中隼，足立美香，弘中和憲，紙谷喜則 . 銀イオン水及び銀イオン氷による大腸菌と黒黴の殺菌・抗菌効果 . 日本防菌防黴学会誌46 ( 6 ) 229 - 233 2018年6月査読

楫田優希，中村嘉孝，甲山航平，原田真甫，節原美紀，弘中和憲，紙谷喜則， . 大豆加工工程における銀イオン水・循環式電解水の利用 . 農業生産技術管理学会誌24 ( 4 ) 141 - 146 2018年4月査読

楫田優希，中村嘉孝，金子健誠，田原千成，勝目一成，紙谷喜則 . アルカリ性電解水による芋脂洗浄効果及び洗浄メカニズムに関する検討 . 農業生産技術管理学会誌23 ( 4 ) 11 - 15 2017年3月査読

Jannok P. . Development of a near infrared calibration model with temperature compensation using common temperature-difference spectra for determining the Brix value of intact fruits . Journal of Near Infrared Spectroscopy25 ( 1 ) 26 - 35 2017年1月

Karunrat Sakulnarmrat Piyamart Jannok Tomoyuki Shinomiya Yoshinori Kamitani Sumio Kawano . A simple method of system response compensation of a near infrared instrument for determining Brix value of Peaches . 10 ( 2 ) 104 - 113 2016年9月査読

Piyamart Jannok, Yoshinori Kamitani and Sumio Kawano . Development of a common calibration model for determining the Brix value of intact apple, pear and persimmon fruits by near infrared spectroscopy . JOURNAL OF NEAR INFRARED SPECTROSCOPY ( 22 ) 367 - 373 2014年11月査読

松尾美紅，上野敬一郎，宮原照昌，北原兼文，紙谷喜則，河野澄夫 . 近赤外インタラクタンス法を用いた安納イモの全糖量及び生芋成分の迅速測定法の開発 . 農業機械学会九州支部誌 ( 63 ) 9 - 13 2014年9月査読

朝國文香，上野敬一郎，宮原照昌，北原兼文，紙谷喜則，河野澄夫 . 近赤外インタラクタンス法を用いた安納イモのデンプン含有量及び各種糖含有量の迅速測定法の開発 . 農業機械学会九州支部誌 ( 62 ) 19 - 24 2013年9月査読

平峯辰浩,末吉武志，森山敬仁，岩崎浩一，紙谷喜則 . 電解機能水の植物栽培への利用－電解機能水を用いた栽培溶液の交換頻度が植物生育に与える影響－ . 農業機械学会九州支部誌 ( 62 ) 14 - 18 2013年9月査読

吉峰拓海,吉田藍，紙谷喜則，河野澄夫 . 近赤外透過スペクトルにおける光路長補正手段の検討―スペクトルを用いたミネラルウォーターの識別― . 農業機械学会九州支部誌 ( 61 ) 25 - 29 2012年8月査読

柏木明久，八木健太郎，内田圭一，紙谷喜則，河野澄夫 . 焼酎製造工程における衛生管理方法に関する一考察―芋脂成分の拭き取りによる残留量評価法の検討― . 農業機械学会九州支部誌 ( 60 ) 19 - 23 2011年8月査読

徳永悠，横田琢磨，吉田藍，紙谷喜則，河野澄夫 . 近赤外分光法によるメタン発酵消化液の迅速測定技術の確立-保管温度のメタン発酵消化液に及ぼす影響- . 農業機械学会九州支部誌 ( 60 ) 13 - 18 2011年8月査読

Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, Yoshinori KAMITANI, Tiisekwa A, Kazuo MORITA, Koichi IWASAKI . In vitro inactivation of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Slamonella ss. Using Slightly Acidic Electrolyzed Water . Journal of Biosciences and Bioengineering 2010年3月査読

Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, Yoshinori KAMITANI, Kazuo MORITA, Koichi IWASAKI . Decontamination of read-to-eat Japanese mustard green (Brassica japonica) from Escherichia coli using Slightly Acidic Electrolyzed Water. . African Journal of Microbiology Research 3 ( 10 ) 649 - 659 2009年10月査読

Yoshinori KAMITANI, Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, Hiromi HIEJIMA, Kazuo MORITA, Fumio YAGI . Influence of the resource water’s quality on the bactericidal effect of Strong Acid Electrolyzed Water (SAcEW)-Focusing on its carbonate ion content as the pH change inhibitor-． . The Society of Agricultural Structures, Japan39 ( 2 ) 141 - 146 2009年9月査読

紙谷喜則，Abdulsudi, ISSA-ZACHARIA, 大重絢香, 守田和夫 . 強酸性電解水を用いたゴボウの褐変防止効果 . Japanese Society of Agricultural Technology Management16 ( 1 ) 11 - 15 2009年7月査読

紙谷喜則，Abdulsudi, ISSA-ZACHARIA, 比恵島裕美, 守田和夫，八木史郎 . 次亜塩素酸ナトリウムの殺菌に関する基礎的考察 . 農業生産技術管理学会16 ( 1 ) 23 - 27 2009年7月査読

紙谷喜則，Abdulsudi, ISSA-ZACHARIA，大重絢香, 木村主幸,守田和夫 . 電気分解技術を利用した無菌水の製造（第一報：製造原理と殺菌効果） . 農業生産技術管理学会誌16 ( 1 ) 17 - 21 2009年7月査読

Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, Yoshinori KAMITANI, Ayaka OSHIGE, Masahiro KONOMI, Kazuo MORITA, Koichi IWASAKI . Effect of storage conditions on physicochemical properties of Slightly Acidic Electrolyzed Water.- Their consequences on its in vitro inactivation of E.coli suspension -． . Japanese Society of Agricultural Technology Management15 ( 3 ) 186 - 195 2009年3月査読

Abdulsudi, ISSA-ZACHARIA, Yoshinori, KAMITANI, Kazuo, MORITA . Stability of Slightly Acidic Electrolyzed Water on storage and its microbial inactivation effectiveness on the aerobic microflora present on intact spinach (Spinacia oleracea L.) leaves. . The Society of Agricultural Structures, Japan39 ( 4 ) 17 - 25 2009年3月査読

Abdulsudi, ISSA-ZACHARIA, Kazuo, MORITA, Yoshinori, KAMITANI . Efficacy of Anaerobic Methane Fermentation system on Shochu Waste Treatment . The Society of Agricultural Structures, Japan39 ( 4 ) 7 - 16 2009年3月査読

紙谷喜則，Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, 比恵島裕美, 守田和夫，八木史郎 . 強酸性電解水が殺菌におよぼす酸化還元電位の役割 . 農業生産技術管理学会誌15 ( 2 ) 81 - 85 2008年11月査読

Yoshinori KAMITANI, Abdulsudi ISSA-ZACHARIA, Hiromi HIEJIMA, Kazuo MORITA, Fumio YAGI . Fundamental study of strong alkaline electrolyzed water for rinsing in food processing . Japanese Society of Agricultural Technology Management15 ( 2 ) 93 - 99 2008年11月査読

紙谷喜則，比恵島裕美，守田和夫，八木史郎 . 強電解水による食品殺菌洗浄方法と時間の検証 . 日本防菌防黴学会誌（The Society for Antibacterial and Antifungal Agents, Japan）36 ( 7 ) 433 - 438 2008年7月査読

片寄政彦,吉田恭一郎,紙谷喜則,齊藤洋介,阿知波信夫,江口充宣,岩沢篤郎 . ノロウイルスの代替としてネコカリシウイルスを使用した電解水による厨房内の二次汚染防止に関する検討． . 日本防菌防黴学会誌（The Society for Antibacterial and Antifungal Agents, Japan）35 ( 6 ) 359 - 364 2007年6月査読

Kokichi HANAOKA，Dongxu SUN，Richard LAWRENCE，Yoshinori KAMITANI，Gabriel FERNANDES . The mechanism of the enhanced antioxidant effects against super oxide anion radicals of reduced water produce by electrolysis.107,71-82 (A) . Biophysical Chemistry,107 71 - 82 2004年10月査読

Shigenobu KOSEKI，Kyoichiro YOSHIDA，Yoshinori KAMITANI，Kazuo ITOH . Effect of heat pre-treatment with alkaline electrolyzed water on the efficacy of acidic electrolyzed water against Escherichia coli O157:H7 and Salmonella on Lettuce． . Food Microbiology 21 559 - 566 2004年8月査読

Shigenobu KOSEKI，Kyoichiro YOSHIDA，Yoshinori KAMITANI，Kazuo ITOH . Influence of Inoculation Method, Spot Inoculation Site, and Inoculation Size on the Efficacy of Acidic Electrolyzed Water against Pathogens on Lettuce． . Journal of Food Protection(A)66 ( -11 ) 2010 - 2016 2003年11月査読

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