Updated on 2021/05/07

写真a

 
Kayu Okutsu
 
Organization
Research Field in Agriculture, Agriculture, Fisheries and Veterinary Medicine Area Faculty of Agriculture Education and Research Center for Fermentation Studies Assistant Professor
Title
Assistant Professor

Degree

  • 薬学博士 ( 2008.3   金沢大学 )

Research Interests

  • Shinkiku

  • Kokuto shochu

Research Areas

  • Life Science / Food sciences  / 発酵科学

Education

  • Kanazawa University

    2003.4 - 2005.3

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    Country: Japan

  • Kanazawa University

    2005.4 - 2008.3

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    Country: Japan

  • Kyoto Pharmaceutical University

    1999.4 - 2003.3

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    Country: Japan

Research History

  • Kagoshima University   Assistant Professor

    2013.4

Professional Memberships

  • 日本応用糖質科学会

    2015.10

  • 日本生薬学会

    2015.10

  • 日本薬学会

    2015.10

  • 日本醸造学会

    2015.10

 

Papers

  • Fumina Iwasaki, Miyuki Sunao, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine, Yoshihiro Sameshima .  Effects of liming on the flavor of kokuto-shochu, a spirit made from non-centrifugal sugar .  Journal of Bioscience and Bioengineering130 ( 4 ) 360 - 366   2020.10Effects of liming on the flavor of kokuto-shochu, a spirit made from non-centrifugal sugarInvited Reviewed

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    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi.org/10.1016/j.jb

  • Zitai Wang, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Yumiko Yoshizaki, Hisanori Tamaki, Takuro Maruyama, Kazufumi Toume, Katsuko Komatsu, Fumio Hashimoto, .  Microbial Community Structure and Chemical Constituents in Shinkiku, a Fermented Crude Drug Used in Kampo Medicine .  Frontiers in nutrition   2020.7Reviewed

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    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.3389/fnut.20

  • 蔵薗秀伍,吉﨑由美子,印璇,奥津果優,髙峯和則 .  青ヶ島で製造される焼酎 (青酎) の特徴について .  日本醸造協会誌116 ( 3 ) 182 - 194   2021.3青ヶ島で製造される焼酎 (青酎) の特徴についてReviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Chuantao Zeng, Yumiko Yoshizaki, Xuan Yin, Zitai Wang, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine. .  Additional moisture during koji preparation contributes to the pigment production of red koji (Monascus-fermented rice) by influencing gene expression .  Journal of Food Science86 ( 3 ) 969 - 976   2021.2Additional moisture during koji preparation contributes to the pigment production of red koji (Monascus-fermented rice) by influencing gene expressionReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1111/1750-384

  • 白石洋平, 奥津果優, 吉﨑由美子, 二神泰基, 玉置尚徳, 和久豊, 髙峯和則 .  麴菌菌種の違いが芋焼酎の香味形成に及ぼす影響 (第2報) 香気成分と官能評価での差異 .  日本醸造協会誌116 ( 1 ) 49 - 58   2021.1麴菌菌種の違いが芋焼酎の香味形成に及ぼす影響 (第2報) 香気成分と官能評価での差異Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 白石洋平, 竹浦 澪, 奥津果優, 吉﨑由美子, 二神泰基, 玉置尚徳, 和久豊, 髙峯和則 .  麴菌菌種の違いが芋焼酎の香味形成に及ぼす影響 (第1報) 酵素活性と芋焼酎醪の差異 .  日本醸造協会誌116 ( 1 ) 39 - 48   2021.1麴菌菌種の違いが芋焼酎の香味形成に及ぼす影響 (第1報) 酵素活性と芋焼酎醪の差異Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Chuantao Zeng, Yuki Tagawa, Yumiko Yoshizaki, Tiantian Wang, Masaaki Yamaguchi, Chihiro Kadooka, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine. .  The expression profiles of acid-stable α-amylase and acid-labile α-amylase of Aspergillus luchuensis mut. Kawachii effect on the microstructure of koji and alcohol fermentation .  LWT139   2020.11The expression profiles of acid-stable α-amylase and acid-labile α-amylase of Aspergillus luchuensis mut. Kawachii effect on the microstructure of koji and alcohol fermentationReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi.org/10.1016/j.lw

  • Chihiro Kadooka, Eri Nakamura, Shingo Kubo, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami. .  Analysis of the fungal population involved in Katsuobushi production .  The Journal of General and Applied Microbiology66 ( 4 ) 239 - 243   2020.9Analysis of the fungal population involved in Katsuobushi productionReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.2323/jgam.20

  • 門岡千尋、合原翔平、久保臣悟、尾上昌平、奥津果優、吉﨑由美子、髙峯和則、後藤正利、玉置尚徳、二神泰基 .  白麹菌Aspergillus luchuensis mut. kawachii NBRC 4308のアルビノ表現型の原因遺伝子の解析 .  日本醸造協会誌115 ( 6 ) 369 - 377   2020.6白麹菌Aspergillus luchuensis mut. kawachii NBRC 4308のアルビノ表現型の原因遺伝子の解析Reviewed

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    Language:Japanese  

  • Aoi Miyamoto, Chihiro Kadooka, Kazuki Mori, Yuki Tagawa, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Masatoshi Goto, Hisanori Tamaki. .  Sirtuin SirD is involved in α-amylase activity and citric acid production in Aspergillus luchuensis mut. kawachii during a solid-state fermentation process .  Journal of Bioscience and Bioengineering129 ( 4 ) 454 - 466   2020.4Sirtuin SirD is involved in α-amylase activity and citric acid production in Aspergillus luchuensis mut. kawachii during a solid-state fermentation processReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1016/j.jbios

  • Xuan Yin, Yumiko Yoshizaki, Makoto Ikenaga, Xing-Lin Han, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine. .  Manufactural impact of the solid-state saccharification process in rice-flavor baijiu production .  Journal of Bioscience and Bioengineering129 ( 3 ) 315 - 321   2020.3Manufactural impact of the solid-state saccharification process in rice-flavor baijiu productionReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.1016/j.jbiosc.2019.09.017

  • Chihiro Kadooka, Eri Nakamura, Shingo Kubo, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami. .  LaeA Controls Citric Acid Production through Regulation of the Citrate Exporter-Encoding cexA Gene in Aspergillus luchuensis mut. kawachii. .  Applied and Environmental Microbiology86 ( 5 )   2020.2LaeA Controls Citric Acid Production through Regulation of the Citrate Exporter-Encoding cexA Gene in Aspergillus luchuensis mut. kawachii.Reviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1128/AEM.019

  • Chihiro Kadooka, Kosuke Izumitsu, Masahira Onoue, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Masatoshi Goto, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami .  Mitochondrial citrate transporters CtpA and YhmA are required for extracellular citric acid accumulation and contribute to cytosolic acetyl coenzyme A generation in Aspergillus luchuensis mut. kawachii .  Applied and Environmental Microbiology85 ( 8 )   2019.4Mitochondrial citrate transporters CtpA and YhmA are required for extracellular citric acid accumulation and contribute to cytosolic acetyl coenzyme A generation in Aspergillus luchuensis mut. kawachiiReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1128/AEM.031

  • Daichi Kimoto, Chihiro Kadooka, Pakornkiat Saenrungrot, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Masatoshi Goto, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami .  Pex16 is involved in peroxisome and Woronin body formation in the white koji fungus, Aspergillus luchuensis mut. kawachii .  Journal of Bioscience and Bioengineering127 ( 1 ) 85 - 92   2019.1Pex16 is involved in peroxisome and Woronin body formation in the white koji fungus, Aspergillus luchuensis mut. kawachiiReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1016/j.jbios

  • Toshihiro Kojo, Mihoko Kawai, Yohei Shiraishi, Shugo Kurazono, Chihiro Kadooka, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Makoto Ikenaga, Taiki Futagami, Kazunori Takamine, Hisanori Tamaki. .  Effect of maturation time on koji-like smell and volatile compounds of barley miso (Japanese soybean paste) during fermentation. .  Food Science and Technology Research25 ( 2 ) 313 - 319   2019.1Effect of maturation time on koji-like smell and volatile compounds of barley miso (Japanese soybean paste) during fermentation. Reviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.3136/fstr.25

  • 白石洋平,原口愛美,村田梨恵,久遼馬,奥津果優,吉﨑由美子,二神泰基,玉置尚徳,和久豊,髙峯和則 .  異なる黒麴菌を用いた本格焼酎の酒質の多様化 .  日本醸造協会誌113 ( 12 ) 757 - 765   2018.12異なる黒麴菌を用いた本格焼酎の酒質の多様化Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 髙峯和則, 小島舞, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 吉崎由美子 .  芋焼酎の発酵および酒質に及ぼす二次醪pHの影響 .  日本醸造協会誌113 ( 6 ) 375 - 382   2018.6芋焼酎の発酵および酒質に及ぼす二次醪pHの影響Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 吉﨑由美子,奥津果優,二神泰基,玉置尚徳,鮫島吉廣,髙峯和則 .  プロテアーゼまたは細胞壁分解酵素剤添加による紅麹焼酎製造法の改良 .  日本醸造協会誌113 ( 4 ) 265 - 272   2018.4プロテアーゼまたは細胞壁分解酵素剤添加による紅麹焼酎製造法の改良Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Toshihiro Kojo, Chihiro Kadooka, Marisa Komohara, Shiori Onitsuka, Miya Tanimura, Yukiko Muroi, Shugo Kurazono, Yohei Shiraishi, Ken Oda, Kazuhiro Iwashita, Masahira Onoue, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine , Taiki Futagami, Kazuki Mori , Hisanori Tamaki. .  Characterization of amylolytic enzyme overproducing mutant of Aspergillus luchuensis obtained by ion beam mutagenesis. .  The Journal of General and Applied Microbiology63   339 - 346   2018.1Characterization of amylolytic enzyme overproducing mutant of Aspergillus luchuensis obtained by ion beam mutagenesis.Reviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.2323/jgam.20

  • Taiki Futagami, Chihiro Kadooka, Yoshinori Ando, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Shinki Setoguchi, Kazunori Takamine, Mikihiko Kawai, Hisanori Tamaki. .  Multi-gene phylogenetic analysis reveals that shochu-fermenting Saccharomyces cerevisiae strains form a distinct sub-clade of the Japanese sake cluster. .  Yeast34   407 - 415   2017.10Multi-gene phylogenetic analysis reveals that shochu-fermenting Saccharomyces cerevisiae strains form a distinct sub-clade of the Japanese sake cluster.Reviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.1002/yea.324

  • Kazuki Mori, Chihiro Kadooka, Chika Masuda, Ai Muto, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazuhiro Takamine, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki. .  Genome Sequence of Saccharomyces cerevisiae Strain Kagoshima No. 2, Used for Brewing the Japanese Distilled Spirit Shōchū. .  Genome Announcements5 ( 41 )   2017.10Genome Sequence of Saccharomyces cerevisiae Strain Kagoshima No. 2, Used for Brewing the Japanese Distilled Spirit Shōchū.

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  • 白石洋平,安藤有加,奥津果優, 吉﨑由美子, 二神泰基, 玉置尚徳, 和久豊, 髙峯和則 .  芋焼酎の香気形成に及ぼすアミノ酸の影響 .  日本醸造協会誌112 ( 8 ) 563 - 568   2017.8芋焼酎の香気形成に及ぼすアミノ酸の影響Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 白石洋平,安藤有加,奥津果優, 吉﨑由美子, 二神泰基, 玉置尚徳, 和久豊, 髙峯和則 .  芋焼酎醪へのプロテアーゼ剤添加による揮発成分と官能評価への影響 .  日本醸造協会誌112 ( 7 ) 517 - 523   2017.7芋焼酎醪へのプロテアーゼ剤添加による揮発成分と官能評価への影響Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Yen Yen Sally Rahayu, Yumiko Yoshizaki, Keiko Yamaguchi, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Yoshihiro Sameshima, Kazunori Takamine .  Key volatile compounds in red koji-shochu, a Monascus-fermented product, and their formation steps during fermentation .  Food Chemistry224   398 - 406   2017.6Key volatile compounds in red koji-shochu, a Monascus-fermented product, and their formation steps during fermentationReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.1016/j.foodchem.2016.12.005

  • 奥津果優,門岡千尋,小城章裕,吉﨑由美子,二神泰基,玉置尚徳,髙峯和則 .  中国及び韓国の市場品「神麹」における菌叢と含有成分の実態調査 .  生薬学雑誌71   41 - 48   2017.2中国及び韓国の市場品「神麹」における菌叢と含有成分の実態調査Reviewed

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    Authorship:Lead author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.24684/jspharm.71.1_41

  • Yohei Shiraishi, Yumiko Yoshizaki, Toshifumi Ono, Hiroaki Yamato, Kayu Okutsu, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami, Sameshima Yoshihiro, Kazunori Takamine .  Characteristic odour compounds in shochu derived from rice koji .  Journal of Institute of Brewing122 ( 3 ) 381 - 387   2016.7Characteristic odour compounds in shochu derived from rice kojiReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.1002/jib.334

  • Chihiro Kadooka, Shiori Onitsuka, Mizuki Uzawa, Satoshi Tashiro, Yasuhiro Kajiwara, Hideharu Takashita, Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Masatoshi Goto, Hisanori Tamaki, and Taiki Futagami .  Marker recycling system using the sC gene in the white koji mold, Aspergillus luchuensis mut. Kawachii .  The Journal of General and Applied Microbiology62   160 - 163   2016.7Marker recycling system using the sC gene in the white koji mold, Aspergillus luchuensis mut. KawachiiReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi:10.2323/jgam.20

  • Megumi Kido, Akihiro Asakawa, Ken-Ichiro K. Koyama, Toshio Takaoka, Aya Tajima, Shigeru Takaoka, Yumiko Yoshizaki, Kayu Okutsu, Kazunori T. Takamine, Yoshihiro Sameshima, and Akio Inui .  Acute effects of traditional Japanese alcohol beverages on blood glucose and polysomnography levels in healthy subjects .  PeerJDOI 10.7717/peerj.1853   2016.4Acute effects of traditional Japanese alcohol beverages on blood glucose and polysomnography levels in healthy subjectsReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Mai Kojima, Kazuya Yoshitake, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine .  Effects of cultivation period of sweet potato on the sensory quality of imo-shochu, a Japanese traditional spirit .  Journal of Institute of Brewing122 ( 1 ) 168 - 174   2016.1Effects of cultivation period of sweet potato on the sensory quality of imo-shochu, a Japanese traditional spiritReviewed

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    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: doi: 10.1002/jib.305

  • 吉崎由美子, 松山晃佑,大庭暁紘,園田舟,奥津果優,玉置尚徳,高峯和則 .  サツマイモの加熱方法が芋焼酎香気に与える影響 .  日本醸造協会誌110 ( 5 ) 349 - 356   2015.5サツマイモの加熱方法が芋焼酎香気に与える影響Reviewed

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Natsumi Ikeda, Tatsuro Kusano, Fumio Hashimoto, Kazunori Takamine. .  Antioxidants in heat-processed koji and the production mechanisms .  Food chemistry187   364 - 369   2015.4Antioxidants in heat-processed koji and the production mechanismsReviewed

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    Authorship:Lead author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Yoshizaki, Y., Kawasaki, C., Cheng, K. C., Ushikai, M., Amitani, H., Asakawa, A., Asakawa, A., Okutsu, K., Sameshima, Y., Takamine, K., and Inui, A. .  Rice koji reduced body weight gain, fat accumulation, and blood glucose level in high-fat diet-induced obese mice .  PeerJ DOI 10.7717/peej.540   2014.8Rice koji reduced body weight gain, fat accumulation, and blood glucose level in high-fat diet-induced obese miceReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 吉崎由美子,金ヒョン民,奥津果優,池永誠,玉置尚徳,高峯和則 .  韓国伝統的麹「ヌルク」を用いた焼酎製造の可能性 .  日本醸造協会誌109   1 - 9   2014韓国伝統的麹「ヌルク」を用いた焼酎製造の可能性Reviewed

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Kayu Okutsu, Arisa Kurotani, Yohei Sasaki, Masayuki Mikage .  Differences between the chemical constituents of tincture and Arishta, an ayurvedic herbal liquor prepared from ginger, long pepper, and jujube. in press .  Journal of traditional medicines30   206 - 214   2013Differences between the chemical constituents of tincture and Arishta, an ayurvedic herbal liquor prepared from ginger, long pepper, and jujube. in pressReviewed

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Hisanori Tamaki, Kiyoshi Ito, Yoshihiro Sameshima .  Development of a heat-processing method for koji to enhance its antioxidant activity .  Journal of Bioscience and Bioengineering, The Society for Biotechnology113 ( 3 ) 349 - 354   2012.3Development of a heat-processing method for koji to enhance its antioxidant activityReviewed

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine, Shogo Shimada, Kayo Uchihori, Kayu Okutsu, Hisanori Tamaki, Kiyoshi Ito, Yoshihiro Sameshima .  The formation of B-Damascenone in Sweet Potato Shochu .  Journal of the Institute of Brewing, The Institute of Brewing & Distilling117 ( 2 ) 217 - 223   2011.1The formation of B-Damascenone in Sweet Potato ShochuReviewed

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • Kayu Okutsu, Michiyo Yoshimitsu, Nobuko Kakiuchi, Masayuki Mikage .  Differences in volatile compounds between tincture and Ayurvedic herbal liquor "Asava" made from ginger or jujube .  Journal of Traditional Medicine, Medical and Pharmaceutical Society for WAKAN-YAKU24 ( 6 ) 193 - 199   2008.1Differences in volatile compounds between tincture and Ayurvedic herbal liquor "Asava" made from ginger or jujubeReviewed

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    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

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Presentations

  • 木本大地,門岡千尋,奥津果優,吉﨑由美子,髙峯和則,後藤正利,玉置尚徳,二神泰基   白麹菌Aspergillus kawachiiにおけるpex16ホモログの機能解析  

    第16回糸状菌分子生物学コンファレンス 

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    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:京都  

  • 門岡千尋,泉津弘佑,奥津果優,吉﨑由美子,髙峯和則,後藤正利,玉置尚徳,二神泰基   白麹菌Aspergillus kawachiiにおける推定クエン酸輸送体CtpAとYhmAの機能解析  

    第16回糸状菌分子生物学コンファレンス 

     More details

    Event date: 2016.11

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:京都  

  • 直みゆき,奥津果優,吉﨑由美子,二神泰基,玉置尚徳,髙峯和則   製糖条件の違いが黒糖焼酎の酒質に及ぼす影響  

    平成28年度日本醸造学会大会 

     More details

    Event date: 2016.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:東京  

  • 門岡千尋,河合幹彦,安藤義則,奥津果優,吉﨑由美子,瀬戸口眞治,髙峯和則,二神泰基,玉置尚徳   ゲノム情報を活用した焼酎酵母の系統解析  

    平成28年度日本醸造学会大会若手シンポジウム 

     More details

    Event date: 2016.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:東京  

  • 彭徳春,吉﨑由美子,奥津果優,二神泰基,玉置尚徳,髙峯和則   中国の伝統的な麹を用いた新しい乳酒製造の可能性  

    平成28年度日本醸造学会大会 

     More details

    Event date: 2016.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:東京  

  • 大城沙織,神戸悠輝,奥津果優,吉崎由美子,宮田篤郎,髙峯和則   パルミチン酸誘導性炎症に対する白麹抽出物の抗炎症効果  

    第68回日本生物工学会大会 

     More details

    Event date: 2016.9

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:富山  

  • 島田麻里奈,落合佑香,吉﨑由美子,奥津果優,二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則   黒糖焼酎香気に及ぼす蒸留法の影響  

    第68回日本生物工学会大会 

     More details

    Event date: 2016.9

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:富山  

  • 門岡千尋,泉津弘佑,奥津果優3,吉﨑由美子3,髙峯和則3,後藤正利4,玉置尚徳3,二神泰基   白麹菌における推定クエン酸輸送体CtpAおよびYhmAの解析  

    農芸化学会西日本支部会 

     More details

    Event date: 2016.9

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:長崎  

  • 二神泰基,門岡千尋,安藤義則,瀬戸口眞治,奥津果優,吉﨑由美子,髙峯和則,河合幹彦,玉置尚徳   野生焼酎酵母の株レベルでの系統解析法の開発  

    農芸化学会西日本支部会 

     More details

    Event date: 2016.9

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:長崎  

  • Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami, and Kazunori Takamine.    Determination of ferulic acid and lysophosphatidic acid in "Shinkiku", a fermented herbal medicine   International conference

    The 6 th International Conference on Food Factors  International conference on Food factors

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Coex, Seoul  

    国際学会

  • Yen Yen Sally Rahayu, Yumiko Yoshizaki, Takamine Kazunori, and Okutsu Kayu   Key Volatile compounds in red koji shochu   International conference

    The 6 th International Conference on Food Factors  International conference on Food factors

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Coex, Seoul  

    国際学会

  • Yumiko Yoshizaki, Chihiro Kawasaki, Kai-Chun Cheng, Miharu Ushikai, Haruka Amitani, Akihiro Asakawa, Kayu Okutsu, Kazunori Takamine, Yoshihiro Sameshima, Akio Inui   Effects of rice koji on body weight gain, fat accumulation, and glucose metabolism in high-fat diet-induced obese mice   International conference

    The 6 th International Conference on Food Factors  International conference on Food factors

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Coex, Seoul  

    国際学会

  • Kayu Okutsu, Yumiko Yoshizaki, Natsumi Ikeda, Tatsuro Kusano, Hisanori Tamaki, Taiki Futagami, Fumio Hashimoto and Kazunori Takamine.    Antioxidants in heat-processed koji and evaluation of antioxidant production mechanisms   International conference

    The 6 th International Conference on Food Factors  International conference on Food factors

     More details

    Event date: 2015.11

    Language:English   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:Coex, Seoul  

    国際学会

  • 白石洋平, 二神泰基, 奥津果優, 吉﨑由美子, 和久豊, 玉置尚徳, 髙峯和則   ?菌菌種が芋焼酎の香味形成に及ぼす影響  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 小島舞, 吉崎由美子, 奥津果優,玉置尚徳, 髙峯和則、   芋焼酎の酒質に及ぼすもろみpH の影響  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • Yen Yen Sally Rahayu, Yumiko Yoshizaki, Kazunori Takamine,Kayu Okutsu、   The ethyl esters of medium-chain fatty acid and ethyl esters of long-chain fatty acid in red koji shochu  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 島田麻里奈,落合佑香,吉﨑由美子,奥津果優,二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則、   蒸留時もろみ固形部の存在が黒糖焼酎香気に及ぼす影響  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 日髙美哉,吉崎由美子,奥津果優,二神泰基,玉置尚徳,髙峯和則、   サツマイモの蒸煮条件が芋焼酎の酒質に与える影響  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 門岡千尋,泉津弘佑,奥津果優,吉崎由美子, 高峯和則,後藤正利,玉置尚徳,二神泰基、   白麹菌におけるクエン酸生産関連遺伝子の解析  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 迎麻菜美,吉崎由美子,奥津果優,高峯和則, 二神泰基, 玉置尚徳、   LOH を利用した2 倍体焼酎酵母遺伝子破壊システムの構築  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 山下夏希, 吉崎由美子, 奥津果優, 高峯和則,二神 泰基,玉置 尚徳、   リゾリン脂質アシル転移酵素Lpt1 のER 膜における配向性  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 武藤 亜依, 吉崎 由美子, 奥津 果優, 高峯 和則, 二神 泰基,玉置 尚徳、   一倍体焼酎酵母の単離と解析  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 白石洋平, 二神泰基, 奥津果優, 吉﨑由美子, 和久豊, 玉置尚徳, 髙峯和則、   ?菌菌種が芋焼酎の香味形成に及ぼす影響  

    第67回日本生物工学会大会  日本生物工学会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 吉崎由美子、白石洋平、小野敏史、奥津果優、二神泰基、玉置尚徳、髙峯和則、   米麹が及す焼酎香気への影響  

    平成27年度日本醸造学会大会  日本醸造協会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 白石洋平、安藤有加、吉崎由美子、奥津果優、二神泰基、玉置尚徳、髙峯和則、   いも焼酎もろみへのプロテアーゼ添加による酒質の多様化  

    平成27年度日本醸造学会大会  日本醸造協会

     More details

    Event date: 2015.10

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 奥津果優、吉﨑由美子、二神泰基、玉置尚徳、髙峯和則   漢方生薬「神麹」の標準化のための指標成分の探索  

    日本薬学会第135年会  日本薬学会第135年会

     More details

    Event date: 2015.3

    Language:Japanese  

    Venue:神戸(神戸サンボーホール)  

    国内学会

  • 松本典子、Han-Seok CHOI、吉﨑由美子、奥津果優、二神泰基、玉置尚徳、髙峯和則   韓国麹「ヌルク」から単離した酵母の発酵特性  

    日本生物工学会九州支部  日本生物工学会九州支部

     More details

    Event date: 2014.12

    Language:Japanese  

    Venue:熊本大学工学部  

    国内学会

  • Yumiko Yoshizaki, Kousuke Matsuyama, Akihiro Oba, Shu Sonoda, Kayu Okutsu, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine   Production of imo-shochu via a novel heat treatment of sweet potato and characterization of its flavor   International conference

    平成26年度農研機構シンポジウム(第6回「日中韓サツマイモワークショップ」)  平成26年度農研機構シンポジウム(第6回「日中韓サツマイモワークショップ」)

     More details

    Event date: 2014.11

    Language:English  

    Venue:かごしま県民交流センター  

    国際学会

  • Okutsu, K., Kojima, M., Yoshitake, K., Yoshizaki, Y., Tamaki, H., Sameshima, Y., Takamine, K.   Effects of harvest and storage times of sweet potatoes on flavor of sweet potato shochu.   International conference

    平成26年度農研機構シンポジウム(第6回「日中韓サツマイモワークショップ」)  平成26年度農研機構シンポジウム(第6回「日中韓サツマイモワークショップ」)

     More details

    Event date: 2014.11

    Language:English  

    Venue:かごしま民交流センター  

    国際学会

  • 迎麻菜美、吉崎由美子、奥津果優、髙峯和則、二神泰基、玉置尚徳   分裂酵母Schizosaccharomyces japonicusによる焼酎醗酵試験  

    第32回YEAST WORKSHOP  第32回YEAST WORKSHOP

     More details

    Event date: 2014.11

    Language:Japanese  

    Venue:ビューポートくれ(広島)  

    国内学会

  • 小島 舞,髙峯和則,吉竹一哉,吉﨑由美子,奥津果優,玉置尚徳,鮫島吉廣   サツマイモ収穫時期および貯蔵期間が芋焼酎の酒質に及ぼす影響  

    日本醸造学会  日本醸造学会

     More details

    Event date: 2014.10

    Language:Japanese  

    Venue:東京都北とぴあ  

    国内学会

  • 奥津果優   鹿児島人の誇り,芋焼酎  

    公益社団法人日本セラミックス協会 2014年年会  公益社団法人日本セラミックス協会 2014年年会

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:Japanese  

    Venue:鹿児島大学  

    国内学会

  • Yumiko Yoshizaki, Kayu Okutsu, Toshifumi Ono, Hiroaki Yamato, Yoshihiro Sameshima, Kazunori Takamine   Odour compounds of rice koji in shochu   International conference

    WDSC2014 (Worldwide distilled spirit conference)  WDSC2014 (Worldwide distilled spirit conference)

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:English  

    Venue:Hilton Glasgow  

    国際学会

  • Yen Yen sally rahayu, Yumiko Yoshizaki, Kayu Okutsu, Kazunori Takamine   Key volatile compounds in red koji shochu  

    第66回日本生物工学会大会  第66回日本生物工学会大会

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:Japanese  

    Venue:札幌コンベンションセンター  

    国内学会

  • 迎麻菜美、吉崎由美子、奥津果優、髙峯和則、二神泰基、玉置尚徳   LOHを利用した2倍体焼酎酵母遺伝子破壊システムの構築  

    第66回日本生物工学会大会  第66回日本生物工学会大会

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:Japanese  

    Venue:札幌コンベンションセンター  

    国内学会

  • 玉置尚徳、髙峯和則、吉崎由美子、奥津果優、二神泰基、中山玲子、熊谷英彦   分裂酵母におけるplg7の機能解析  

    第47回酵母遺伝学フォーラム  第47回酵母遺伝学フォーラム

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:Japanese  

    Venue:東大弥生講堂  

    国内学会

  • 迎麻菜美、吉崎由美子、奥津果優、髙峯和則、二神泰基、玉置尚徳、   2倍体焼酎酵母における繰り返し利用可能な遺伝子破壊システムの構築  

    第47回酵母遺伝学フォーラム  第47回酵母遺伝学フォーラム

     More details

    Event date: 2014.9

    Language:Japanese  

    Venue:東大弥生講堂  

    国内学会

  • 金顯民,吉崎由美子,奥津果優,玉置尚徳,鮫島吉廣,高峯和則   韓国麹(ヌルク)を用いた焼酎製造の可能性  

    第20会日本生物工学会九州支部佐賀大会  第20会日本生物工学会九州支部佐賀大会

     More details

    Event date: 2013.12

    Language:Japanese  

    Venue:佐賀  

    国内学会

  • 吉崎由美子,奥津果優,小野敏史,大和弘明,鮫島吉廣,高峯和則   全麹仕込み焼酎に含まれる特徴的麹由来香気成分の解析  

    第20会日本生物工学会九州支部佐賀大会  第20会日本生物工学会九州支部佐賀大会

     More details

    Event date: 2013.12

    Language:Japanese  

    Venue:佐賀  

    国内学会

  • 蔵薗秀伍,吉崎由美子,奥津果優,玉置尚徳,高峯和則   屋久島で分離された酵母を用いた芋焼酎製造の可能性  

    平成25年度日本醸造学会大会  平成25年度日本醸造学会大会

     More details

    Event date: 2013.10

    Language:Japanese  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 宇都菜央,吉崎由美子,奥津果優,坂尾こず枝,高峯和則,鮫島吉廣   ヒト結腸がん細胞株Caco-2に対する高温液化麹成分の機能性評価  

    日本応用糖質科学会 平成25年度大会  日本応用糖質科学会 平成25年度大会

     More details

    Event date: 2013.9

    Language:Japanese  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 池田なつみ,吉崎由美子,奥津果優,草野辰朗,橋本文雄,高峯和則,鮫島吉廣   高温液化麹における抗酸化物質の生成機構  

    日本応用糖質科学会 平成25年度大会  日本応用糖質科学会 平成25年度大会

     More details

    Event date: 2013.9

    Language:Japanese  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • ○宇都菜央,草野辰朗,吉崎由美子,奥津果優,高峯和則,橋本文雄,鮫島吉廣   高温液化麹のヒト結腸がんCaco-2増殖抑制効果とその機能成分探索  

    平成24年度日本農芸化学西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会  平成24年度日本農芸化学西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会

     More details

    Event date: 2012.9

    Language:Japanese  

    Venue:鹿児島  

    国内学会

  • 吉崎由美子,川崎千紘,鄭凱駿,牛飼美晴,浅川明弘,奥津果優,高峯和則,鮫島吉廣,乾明夫   高脂肪食誘導性肥満マウスに対する米麹摂食の肥満・糖代謝改善効果  

    平成24年度日本醸造学会大会  平成24年度日本醸造学会大会

     More details

    Event date: 2012.9

    Language:Japanese  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 草野辰朗,吉崎由美子,奥津果優,高峯和則,鮫島吉廣,橋本文雄   高温液化麹に含まれる抗酸化物質の同定  

    平成24年度日本醸造学会大会  平成24年度日本醸造学会大会

     More details

    Event date: 2012.9

    Language:Japanese  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 桑元康平,吉崎由美子,鈴木雅大,奥津果優,高峯和則,鮫島吉廣,叶内宏明   麹および液化麹末摂食による老化促進マウス認知症発症の予防作用  

    平成24年度日本醸造学会大会  平成24年度日本醸造学会大会

     More details

    Event date: 2012.9

    Language:Japanese  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 奥津果優,黒谷亜利紗,御影雅幸   アーユルヴェーダ薬酒「Arishta」とチンキ剤の比較研究  

    第33回日本アーユルヴェーダ学会金沢研究総会  第33回日本アーユルヴェーダ学会金沢研究総会

     More details

    Event date: 2011.10

    Language:Japanese  

    Venue:石川  

    国内学会

  • 奥津果優,吉崎由美子,高峯和則,玉置尚徳,伊藤清,鮫島吉廣   抗酸化活性の上昇を意図した麹の加熱加工  

    平成23年度日本醸造学会大会  平成23年度日本醸造学会大会

     More details

    Event date: 2011.9

    Language:Japanese  

    Venue:東京  

    国内学会

  • 奥津果優,吉崎由美子,高峯和則,鮫島吉廣   漢方生薬「神麹」の製造過程における成分変化  

    日本薬学会第131回年会  日本薬学会第131回年会

     More details

    Event date: 2011.3

    Language:Japanese  

    Venue:静岡  

    国内学会

  • 奥津果優,吉光見稚代,御影雅幸   アーユルヴェーダ薬酒「asava]及びチンキ剤の比較  

    日本薬学会第127年会  日本薬学会第127年会

     More details

    Event date: 2007.3

    Language:Japanese  

    Venue:富山  

    国内学会

  • 奥津果優,吉光見稚代,御影雅幸   アーユルヴェーダ薬酒asava, arishtaの理化学的特性  

    第28回日本アーユルヴェーダ学会富山研究総会  第28回日本アーユルヴェーダ学会富山研究総会

     More details

    Event date: 2006.9

    Language:Japanese  

    Venue:富山  

    国内学会

  • 奥津果優,吉光見稚代,小此木明,御影雅幸   Ksharaの応用研究ー原料植物とその構成元素  

    第26回日本アーユルヴェーダ学会札幌研究総会  第26回日本アーユルヴェーダ学会札幌研究総会

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    Event date: 2004.11

    Language:Japanese  

    Venue:北海道  

    国内学会

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Intellectual Property

  • 黒糖焼酎製造法

    奥津果優,髙峯和則,吉﨑由美子,直みゆき

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    Application no:2017-022378 

    Patent/Registration no:特許第6820007号  Date registered:2021.1 

  • 酵素製剤を用いた紅麹焼酎製造法

    吉﨑由美子,髙峯和則,奥津果優

     More details

    Application no:特願2016-238357 

    Patent/Registration no:特許第6782011号  Date registered:2020.10 

  • 抗酸化活性が増強した液化麹の製造方法

    鮫島吉廣,叶内宏明,髙峯和則,吉﨑由美子,桑元康平,奥津果優

     More details

    Applicant:国立大学法人 鹿児島大学

    Application no:特願2012-155588 

    Patent/Registration no:特許第5880856号  Date registered:2016.2