研究者詳細 - 大富　潤

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オオトミ　ジユン

大富　潤

OHTOMI Jun

所属

農水産獣医学域水産学系水産学部水産学科教授

学位

農学博士（ 1991年3月東京大学）

研究キーワード

干潟
鹿児島湾
魚食普及
資源管理
生態
甲殻類
深海魚

研究分野

ライフサイエンス / 水圏生産科学 / 水産資源生物学

学歴

東京大学水産学専攻

1988年4月 - 1991年3月

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国名：日本国
東京大学水産学専攻

1986年4月 - 1988年3月

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国名：日本国
東京水産大学

1982年4月 - 1986年3月

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国名：日本国

経歴

メルボルン大学客員研究員

1999年1月 - 2000年1月

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国名：オーストラリア連邦
鹿児島大学農水産獣医学域水産学系水産学部水産学科水産資源科学分野教授

1992年12月 - 現在
鹿児島大学大学院連合農学研究科農水圏資源環境科学専攻水産資源環境科学連大副研究科長

1992年12月 - 現在

所属学協会

The Crustacean Society

2015年10月 - 現在
日本調理科学会

2015年10月 - 現在
日本水産増殖学会

2015年10月 - 現在
日本甲殻類学会

2015年10月 - 現在
水産海洋学会

2015年10月 - 現在
日本水産学会

2015年10月 - 現在

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論文

Hasan, M. R., Hossain, M. Y., Mawa, Z., Rahman, M. A., Tanjin, S. and Ohtomi, J. . Evaluating the size at sexual maturity for 20 fish species in wetland (Gajner Beel) ecosystem, northwestern Bangladesh through multi-model approach: A key for sound management . Acta Ichthyologica et Piscatoria51 ( 1 ) 29 - 36 2021年3月査読国際共著

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担当区分：最終著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Rahman M. M. and J. Ohtomi . Ovarian maturation, size at sexual maturity and spawning season of Metapenaeopsis provocatoria owstoni Shinomiya & Sakai, 2000 (Decapoda: Penaeidae) . Crustacean Resaerch49 109 - 120 2020年8月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Havimana, L, J. Ohtomi, Y. Masuda and M. Vazquez Archdale . Age and growth of crimson sea bream Evynnis tumifrons off the southwestern coast of Kyushu, Japan . Fisheries Science86 ( 2 ) 319 - 327 2020年3月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Havimana, L, J. Ohtomi, Y. Masuda and M. Vazquez Archdale . The reproductive biology of female crimson sea bream Evynnis tumifrons off the southwestern coast of Kyushu, Japan . Fisheries Science86 ( 1 ) 65 - 75 2020年1月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Rahman, M.M. and J. Ohtomi . Recruitment, growth patterns and longevity of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (Decapoda: Penaeidae) . Journal of Crustacean Biology38 ( 5 ) 552 - 562 2018年9月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Rahman, M.M. and J. Ohtomi . Relative growth and morphological sexual maturity of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (Crustacea, Decapoda, Penaeidae) . Invertebrate Reproduction & Development62 ( 3 ) 125 - 132 2018年9月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Ohtomi, J., F. Ahamed, M. M. Rahman and H. Fukushima . Distribution patterns and population dynamics of the pandalid shrimp Plesionika izumiae (Decapoda, Caridea) in a unique semi-enclosed deep-water bay environment . Crustaceana91 ( 9 ) 1073 - 1096 2018年7月査読

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担当区分：筆頭著者,　責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Komai, T. and J. Ohtomi . A new deep-sea species of the snapping shrimp genus Alpheus Fabricius, 1798 (Decapoda: Caridea: Alpheidae) from Kagoshima Bay, Japan . Zootaxa4221 ( 5 ) 575 - 593 2018年6月査読

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記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Kang, W., S. Huang, X. Chen, J. Wang, J. Ohtomi and C. Wang . Genetic admixture of mitten crabs in the Northeast Asia hybrid zones . Hydrobiologia806 203 - 214 2018年1月査読国際共著

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記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Rahman, M. M. and J. Ohtomi . Reproductive biology of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (De Man, 1907) (Decapoda: Penaeidae) . Journal of Crustacean Biology36 ( 7 ) 743 - 752 2017年11月査読

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担当区分：責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Ohtomi J., H. Kawazoe, and T. Furota . Larval stage composition and morphological change during larval development of the Japanese mantis shrimp Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844) (Stomatopoda, Squillidae) in Tokyo Bay, Japan． . Crustaceana78 ( 11 ) 1325 - 1337 2005年11月査読

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担当区分：筆頭著者,　責任著者記述言語：英語掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Rahman M.A. . Length weight relationships of five marine fishes from the Bay of Bengal . Journal of Applied Ichthyology37 ( 2 ) 364 - 366 2021年4月

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出版者・発行元：Journal of Applied Ichthyology

DOI： 10.1111/jai.14176

Scopus
Hossain M.Y. . Life-history traits of three Ambassid fishes (Chanda nama, Parambassis lala and Parambassis ranga) from the Mathabhanga River, southwestern Bangladesh . Lakes and Reservoirs: Research and Management26 ( 1 ) 59 - 69 2021年3月

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出版者・発行元：Lakes and Reservoirs: Research and Management

DOI： 10.1111/lre.12354

Scopus
Mawa Z. . Estimation of relative growth of anabas testudineus through multiple linear dimensions . Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries25 ( 1 ) 935 - 952 2021年

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出版者・発行元：Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries

DOI： 10.21608/EJABF.2021.153232

Scopus
Sabbir W. . First report on reproductive features of the Hooghly croaker Panna heterolepis Trewavas, 1977 from the Bay of Bengal in relation to environmental factors . Environmental Science and Pollution Research28 ( 18 ) 23152 - 23159 2021年

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出版者・発行元：Environmental Science and Pollution Research

DOI： 10.1007/s11356-020-12310-w

Scopus

PubMed
Islam M.A. . Morphometric and meristic characteristics of Spotted snakehead Channa punctata (Bloch, 1793) in a wetland ecosystem (NW Bangladesh) using multi-linear dimensions . Indian Journal of Geo-Marine Sciences59 ( 9 ) 1442 - 1446 2020年9月

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出版者・発行元：Indian Journal of Geo-Marine Sciences

Scopus
Havimana L. . Age and growth of crimson sea bream Evynnis tumifrons off the southwestern coast of Kyushu, Japan . Fisheries Science86 ( 2 ) 319 - 327 2020年3月

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出版者・発行元：Fisheries Science

DOI： 10.1007/s12562-020-01399-0

Scopus
Havimana L. . The reproductive biology of female crimson sea bream Evynnis tumifrons off the southwestern coast of Kyushu, Japan . Fisheries Science86 ( 1 ) 65 - 75 2020年1月

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出版者・発行元：Fisheries Science

DOI： 10.1007/s12562-019-01380-6

Scopus
Sabbir W. . First report on condition factor of panna heterolepis (Trewavas, 1977) in the Bay of Bengal (Southwestern Bangladesh) in relation to eco-climatic factors . Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries24 ( 2 ) 591 - 608 2020年

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出版者・発行元：Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries

DOI： 10.21608/EJABF.2020.87095

Scopus
Rahman Md. Mosaddequr, Ohtomi Jun . Ovarian maturation, size at sexual maturity and spawning season of Metapenaeopsis provocatoria owstoni Shinomiya & Sakai, 2000 (Decapoda: Penaeidae) . Crustacean Research49 ( 0 ) 109 - 120 2020年

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出版者・発行元：日本甲殻類学会

Metapenaeopsis provocatoria owstoni (Decapoda: Penaeidae) is distributed in the waters of Japan, Korea and Taiwan. There is, however, no study available on the population biology of this species to design its sustainable management and conservation protocols. We, therefore, studied for the first time its oocyte development, ovarian maturation, size at sexual maturity and spawning season using samples collected from Kagoshima Bay, southern Japan. Histological observation of ovaries confirmed seven oocyte developmental stages. This species exhibited asynchronous ovarian development, which indicates multiple spawning in a single reproductive season. Ovarian maturity stages were classified into three categories based on the developmental stage of the most advanced oocytes in the ovary: immature, maturing and mature. Females containing oocytes that either had evidence of germinal vesicle breakdown or migrating nucleus were defined as mature. The gonadosomatic index exhibited a positive but gradual relationship with ovarian maturation progression. In contrast, macroscopic staging showed a sharper relationship with histological stages of ovarian maturity, which exposed its potential as a maturity index for M. provocatoria owstoni. The size at sexual maturity was estimated to be 12.8 mm CL, and the spawning season appeared to last from April to December, with May to June being the main part.

DOI： 10.18353/crustacea.49.0_109
Hasan M.R. . Impact of eco-hydrological factors on growth of the Asian stinging catfish heteropneustus fosslis (Bloch, 1794) in a wetland ecosystem . Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries24 ( 5 ) 77 - 94 2020年

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出版者・発行元：Egyptian Journal of Aquatic Biology and Fisheries

DOI： 10.21608/ejabf.2020.105438

Scopus
Hossen M.A. . Estimation of relative growth of Minor carp Labeo bata (Cyprinidae) through multi-linear dimensions . Lakes and Reservoirs: Research and Management24 ( 3 ) 302 - 307 2019年9月

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出版者・発行元：Lakes and Reservoirs: Research and Management

DOI： 10.1111/lre.12280

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Hossen M.A. . Estimation of biometric indices for snakehead Channa punctata (Bloch, 1793) through multi-model inferences . Jordan Journal of Biological Sciences12 ( 2 ) 197 - 202 2019年6月

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出版者・発行元：Jordan Journal of Biological Sciences

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Hossain Y. . Temporal variations of sex ratio and growth pattern of critically endangered catfish clupisoma garua from the ganges river of north-western bangladesh . Indian Journal of Geo-Marine Sciences48 ( 5 ) 647 - 653 2019年5月

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出版者・発行元：Indian Journal of Geo-Marine Sciences

Scopus
Ahamed F. . Seasonal variations in the population biology of salmostoma bacaila (Cyprinidae) from a tributary of the Payra river, Bangladesh . Zoology and Ecology29 ( 2 ) 113 - 119 2019年

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出版者・発行元：Zoology and Ecology

DOI： 10.35513/21658005.2019.2.7

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大富潤, 大富あき子, 狭間桜 . 鹿児島湾における未利用・低利用甲殻類資源の分布と食味 . 日本調理科学会大会研究発表要旨集31 ( 0 ) 2019年

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出版者・発行元：日本調理科学会

【目的】鹿児島湾の小型底曳網漁業ではエビ類を主対象とする船が多いが，海上投棄される種も多く，今後の有効利用が望まれる。本研究では，同湾において試験底曳網調査を行い，採集された甲殻類を有用種，低利用種，未利用に分類し，時空間分布を調べた。また，一部の種について食材としての味や外見の評価を行った。【方法】鹿児島湾内広範囲に8つの定点を設定し，2017年1，4，7，10月に鹿児島大学水産学部附属練習船南星丸（175t）を用いて試験底曳網調査を行った。ナミクダヒゲエビ，ヒメアマエビ，ウチワエビを有用種，トンントコシロエビ，シロエビ，ミナミシロエビ，トゲサケエビ，ツルギサケエビ，サルエビを低利用種，その他を未利用種とし，それらの個体数と重量のCPUE（以下，CPUENとCPUEW）の時空間分布を調べた。また，標本の一部を用いて(1)2016年10月，(2)2017年2月，(3)2017年9月に一般市民を対象とした嗜好型官能評価法による素揚げの食味の評価を行った。【結果および考察】試験底曳網調査の結果，CPUENは有用種が64％，低利用種が13％，未利用種が23％，CPUEWは有用種が64％，低利用種が21％，未利用種が15％であった。湾央部には有用種が，湾奥部には低利用種，未利用種が相対的に多かった。食味検査の回答者数は，(1)が261名，(2)が127名，(3)が806名であった。味に関しては，低利用種のサケエビ類，トントコシロエビ，サルエビは有用種のヒメアマエビよりも高い評価を得た。外見に関しては，ヒメアマエビとサケエビ類の間に差がみられなかった。未利用種も含め，全ての種において味の絶対評価値は高く，食材としての潜在価値は高いことがわかった。

DOI： 10.11402/ajscs.31.0_112
大富あき子, 大富潤 . 鹿児島県南さつま市坊津町における昭和時代のかつお漁業と食生活 . 日本調理科学会大会研究発表要旨集31 ( 0 ) 2019年

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出版者・発行元：日本調理科学会

【目的】鹿児島県は古くからかつお節生産が盛んで全国の約7割を生産している。その理由として南さつま市坊津町出身の医師，原耕が昭和初期に日本初の南方かつお漁場を開拓し，当時の坊津町や枕崎市が日本有数のかつお遠洋漁業基地となったためである。現在のかつお節生産地は枕崎市や指宿市山川町だが，以前は坊津町も生産しており，カツオを使った郷土料理も残っている。そこで本研究は，原耕の出身地である坊津町に注目し，かつお一本釣り漁業が盛んであった昭和時代の食生活を明らかにすることを目的とした。【方法】坊津町に居住の一般女性（86歳）とその息子（65歳）に2014年11月に聞き取り調査を行った。また，2017年8月にカツオを用いた郷土料理に関する聞き取り調査を行った。【結果および考察】坊津町は古来半農半漁の職業形態だが，農用地は町内6.2％の2.39km2にすぎず野菜は行商人から購入することが多かった。一方でかつお一本釣り漁業が盛んで，若い男性の多くはかつお漁船で１カ月近くの航海に出た。各家庭にはカツオをさばくための外流しが設置され，魚と言えばカツオを指した。坊部落に4軒あったかつお節工場（商品を常時作るのではなくカツオ漁船が入港した時だけ開く店（いで小屋））で各家庭から持参したカツオを手間賃だけでかつお節にしてくれた。また"こぼっさき"と呼ばれるカツオをよく焼いて長時間煮た保存食が，ハレの日だけでなく日常的にも食べられていた。町民は南方漁場から戻った船員から貰う食料（船上で作ったカツオやシイラの加工品やパッションフルーツ等の南方系フルーツ）が楽しみだった。坊津町のかつお一本釣り漁船は社会情勢やまき網の台頭などにより平成初期には姿を消した。

DOI： 10.11402/ajscs.31.0_110
Rahman M.M. . Biometric relationships of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (De Man, 1907) (Crustacea: Decapoda: Penaeidae) in Kagoshima Bay, Japan . Zoology and Ecology28 ( 4 ) 365 - 375 2018年10月

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出版者・発行元：Zoology and Ecology

DOI： 10.1080/21658005.2018.1543113

Scopus
Khatun D. . Temporal variation of sex ratio, growth pattern and physiological status of Eutropiichthys vacha (Schilbeidae) in the Ganges River, NW Bangladesh . Zoology and Ecology28 ( 4 ) 343 - 354 2018年10月

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出版者・発行元：Zoology and Ecology

DOI： 10.1080/21658005.2018.1520680

Scopus
Rahman M.M. . Size at sexual maturity and fecundity of the mola carplet Amblypharyngodon mola (Hamilton 1822) (Cyprinidae) in the Ganges River, Bangladesh . Zoology and Ecology28 ( 4 ) 429 - 436 2018年10月

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出版者・発行元：Zoology and Ecology

DOI： 10.1080/21658005.2018.1537906

Scopus
Ahamed F. . Reproductive biology of Apocryptes bato (Gobiidae) in the Payra River, southern Bangladesh . Journal of Applied Ichthyology34 ( 5 ) 1169 - 1175 2018年10月

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出版者・発行元：Journal of Applied Ichthyology

DOI： 10.1111/jai.13781

Scopus
Mosaddequr Rahman M. . Recruitment, growth patterns, and longevity of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (De Man, 1907) (Decapoda: Dendrobranchiata: Penaeidae) . Journal of Crustacean Biology38 ( 5 ) 552 - 562 2018年9月

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出版者・発行元：Journal of Crustacean Biology

DOI： 10.1093/jcbiol/ruy064

Scopus
Rahman M. . Relative growth and morphological sexual maturity of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (Crustacea, Decapoda, Penaeidae) . Invertebrate Reproduction and Development62 ( 3 ) 125 - 132 2018年7月

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出版者・発行元：Invertebrate Reproduction and Development

DOI： 10.1080/07924259.2018.1452299

Scopus
Komai T. . A new deep-sea species of the snapping shrimp genus Alpheus Fabricius, 1798 (Decapoda: Caridea: Alpheidae) from Kagoshima Bay, Japan . Zootaxa4434 ( 1 ) 99 - 110 2018年6月

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出版者・発行元：Zootaxa

DOI： 10.11646/zootaxa.4434.1.6

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PubMed
Ahamed F. . Length-weight and length-length relationships of three small indigenous fishes from the Payra River, southern Bangladesh . Journal of Applied Ichthyology34 ( 3 ) 777 - 779 2018年6月

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出版者・発行元：Journal of Applied Ichthyology

DOI： 10.1111/jai.13642

Scopus
Rahman M. . Population biology of the pool barb Puntius sophore (Hamilton 1822) (Cyprinidae) in the Padma River, Bangladesh . Zoology and Ecology28 ( 2 ) 100 - 108 2018年4月

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出版者・発行元：Zoology and Ecology

DOI： 10.1080/01694243.2018.1464703

Scopus
Ahamed F. . Length-weight and length-length relationships of two gobiid fishes Eleotris fusca (Forster, 1801) and Odontamblyopus rubicundus (Hamilton, 1822) from the Payra River, southern Bangladesh . Journal of Applied Ichthyology34 ( 1 ) 227 - 229 2018年2月

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出版者・発行元：Journal of Applied Ichthyology

DOI： 10.1111/jai.13547

Scopus
Kang W. . Genetic admixture of mitten crabs in the Northeast Asia hybrid zones . Hydrobiologia806 ( 1 ) 203 - 214 2018年1月

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出版者・発行元：Hydrobiologia

DOI： 10.1007/s10750-017-3358-1

Scopus
Ohtomi J. . Distribution patterns and population dynamics of the pandalid shrimp Plesionika izumiae (Decapoda, Caridea) in a unique semi-enclosed deep-water bay environment . Crustaceana91 ( 9 ) 1073 - 1096 2018年

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出版者・発行元：Crustaceana

DOI： 10.1163/15685403-00003809

Scopus
大富あき子, 大富潤 . 鹿児島県における山川漬の伝承と生産の現状 . 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集70 ( 0 ) 180 - 180 2018年

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出版者・発行元：一般社団法人日本家政学会

目的 日本列島の最南端に位置する鹿児島県は温暖な気候に恵まれ、一年を通じて様々な作物が収穫でき、多彩な郷土料理が伝承されている。指宿市山川地区に古くから伝わる郷土料理で鹿児島県ふるさと認証食品の一つでもある山川漬は、かめ壺で発酵させた大根の漬物で、たくあんのルーツであるが、近年生産者の数が激減している。そこで本研究は、山川漬の伝承と生産の現状を明らかにすることを目的とした。 方法 認証基準に合致した製法で山川漬を生産しているA漬物店（指宿市）を2018年1月に訪問した。現地では生産の現場を視察するとともに、代表者へのインタビューを行った。 結果 山川漬は古くは「唐漬（からづけ）」と呼ばれ、1592年の豊臣秀吉の朝鮮出兵に向けて兵をあげた島津義久の軍船に、山川港周辺の農家が生産した唐漬が兵糧として積み込まれている。「山川漬」と呼ばれるようになったのは江戸時代で、原料となる大根は練馬大根あるいは理想大根などの白首大根である。泥付きのまま２段に組んだ竿で約１カ月間干したものを、塩をふりながら木製の細長い臼において杵でたたく。かめ壺の底にすのこを敷き、大根を塩と交互に隙間なくつめ、密封して半年から1年間漬ける。できる限り水分を除去し塩だけで発酵させる山川漬は、温暖な南九州における理にかなった保存食である。以前は各家庭で作られていたが、今では４つの店舗でしか製造されておらず、原料からの製造は２店舗のみである。

DOI： 10.11428/kasei.70.0_180
Nawer F. . Growth, maturity and form factor of Mola Carplet (Amblypharyngodon mola) from the Ganges River, Northwestern Bangladesh . Jordan Journal of Biological Sciences11 ( 4 ) 375 - 380 2018年

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出版者・発行元：Jordan Journal of Biological Sciences

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Ahamed F. . Growth and longevity of the mola carplet Amblypharyngodon mola (Cyprinidae) in the Payra River, southern Bangladesh . Egyptian Journal of Aquatic Research43 ( 4 ) 291 - 295 2017年12月

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出版者・発行元：Egyptian Journal of Aquatic Research

DOI： 10.1016/j.ejar.2017.11.002

Scopus
Rahman M. . Reproductive biology of the deep-water velvet shrimp Metapenaeopsis sibogae (De Man, 1907) (Decapoda: Penaeidae) . Journal of Crustacean Biology37 ( 6 ) 743 - 752 2017年11月

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出版者・発行元：Journal of Crustacean Biology

DOI： 10.1093/jcbiol/rux084

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Ahamed F. . An overview of the genus Plesionika Bate, 1888 (Decapoda, Caridea, Pandalidae) in Asian waters . Zootaxa4221 ( 5 ) 575 - 593 2017年1月

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出版者・発行元：Zootaxa

DOI： 10.11646/zootaxa.4221.5.6

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PubMed
Nawer F. . Morphometric relationships of the endangered ticto barb Pethia ticto (Hamilton, 1822) in the Ganges River (NW Bangladesh) through multi-linear dimensions . Jordan Journal of Biological Sciences10 ( 3 ) 199 - 203 2017年

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出版者・発行元：Jordan Journal of Biological Sciences

Scopus
Farhana Z. . Growth pattern and longevity of Parapenaeus fissuroides Crosnier, 1985 (Decapoda, Penaeidae) in Kagoshima Bay, southern Japan . Crustaceana90 ( 2 ) 153 - 166 2017年

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出版者・発行元：Crustaceana

DOI： 10.1163/15685403-00003615

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知的財産権

エビの殻の軟化方法

進藤穣, 大富潤, 佐久間美明

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出願人：国立大学法人鹿児島大学

出願番号：特願2007-094606 出願日：2007年3月

公開番号：特開2008-245624 公開日：2008年10月

特許番号/登録番号：特許第4734576号登録日：2011年5月

受賞

平成24年度科学技術分野の文部科学大臣表彰科学技術賞（理解増進部門）

2012年4月　プレゼンテーション能力養成型の持続的な水産科学の理解増進

大富潤

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受賞国：日本国